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水果相對(duì)蔬菜的各種優(yōu)缺點(diǎn)
蔬菜中的天然食物纖維非常豐富,且多為不溶性粗纖維,有利于吸附腸道內(nèi)的膽固醇和膽酸,能減少膽囊炎、膽石癥和大腸癌的發(fā)生,對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病的防治也有利。
水果中的礦物質(zhì)和微量元素不如蔬菜豐富,維生素B、維生素A的含量也相對(duì)較低,所以如果完全以水果代替蔬菜,有可能會(huì)造成以上幾種維生素和微量元素的缺乏。
水果含有豐富的果糖,熱量效應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過蔬菜,因此吃同樣數(shù)量的水果和蔬菜,水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人,應(yīng)該嚴(yán)格控制吃水果的量,而蔬菜則相對(duì)顯得安全了許多。
與水果相比,蔬菜屬于堿性食品,能夠更有效地調(diào)整機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡,緩解疲勞、排泄毒素。水果因含有鞣酸,調(diào)節(jié)人體內(nèi)環(huán)境的效果要差一些。
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